طرز تهیه ته چین مرغ

ته چین مرغ

سینه مرغ ، نمک ، فلفل ، زردچوبه و 2 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا مرغ بپزد ، پس از پخت مرغ آن را خرد یا ریش ریش کنید.

زرده های تخم مرغ ، ماست ، روغن ، زعفران دم کرده و کمی نمک را مخلوط کنید.

سپس برنج آبکشی شده را به مایه ته چین اضافه کنید ، مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.

زرشک را با کره تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

ظرف را با روغن چرب کنید ( ظرف ته چین بهتر است کم عمق باشد ) ، نصف برنج را در ظرف بریزید و مرغ خرد شده و زرشک را روی برنج بریزید و باقی مانده برنج را اضافه کنید.

روی ظرف را بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید ( زمانی که کناره‌های ظرف برشته شد یعنی ته چین آماده است ).

پس از پخت اجازه دهید ته چین کمی سرد شود سپس با زرشک ، ماست چکیده و … تزیین کنید ( اگر میخواهید قسمت بالای ته چین هم برشته شود ، در انتهای پخت گریل فر را 10 دقیقه روشن کنید ).

+ اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری گلاب عطر خوبی به ته چین میدهد.

+ هر نوع ماستی که در ته چین استفاده میکنید باید سفت و کمی ترش باشد.

+ هر چه مدت زمان پخت بیشتر و حرارت ملایم‌تر باشد ته دیگ برشته تر خواهد شد.

+ اگر میخواهید ته چین را روی گاز بپزید ابتدا تابه را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم گاز قرار دهید سپس شعله پخش کن بگذارید تا ته چین به آرامی پخته شود.