حلوا تیره ( حلوا سیاه )
| کره 50 گرم |
| شکر 1 لیوان |
| روغن 1 لیوان |
| گلاب 1/3 لیوان |
| آرد گندم 2 لیوان |
| آب 1 و 1/2 لیوان |
| پودر هل 1/4 قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری |
برای تهیه شربت زعفران دم کرده ، شکر ، گلاب ، آب و پودر هل را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، پس از اینکه 5 دقیقه جوشید از روی حرارت بردارید.
آرد را درون قابلمه دیگری بریزید و با حرارت متوسط 30 تا 40 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته و آرد کرم رنگ شود سپس آرد را الک کنید ( با قاشق مرتب آرد را هم بزنید تا نسوزد ).
روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس آرد الک شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا آرد طلایی و خوشرنگ شود.
حرارت را ملایم کنید و شربت داغ را کم کم به آرد سرخ شده اضافه و مخلوط کنید ( در این مرحله حلوا به سرعت خودش را میگیرد و جمع میشود ).
پس از اینکه حلوا جمع شد کره را به حلوا اضافه و خوب مخلوط کنید تا حلوا به روغن بیفتد.
حلوای درون تابه را به چپ و راست تکان دهید تا حلوا جمع شود ( گهواره شود ) سپس حلوای را داغ درون بشقاب بریزید و با خلال پسته ، خلال بادام و … حلوا را تزیین کنید.
میتوانید به جای شهد از شیره خرما ، شیره انگور یا عسل استفاده کنید.
برای تیره تر شده حلوا میتوانید 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو همزمان با شهد به حلوا اضافه کنید ( طعم کاکائو مشخص نمیشود ).
