پنکیک ژاپنی پفکی
| آرد 1/4 لیوان |
| تخم مرغ 2 عدد |
| شیر 2 قاشق غذاخوری |
| شکر 2 قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری |
| اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری |
| سرکه سفید یا آبلیمو 1/2 قاشق چایخوری |
| پوست لیمو ترش رنده شده 1 قاشق چایخوری |
سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید ( دقت کنید که هیچ زرده ای درون سفیده نباشد ) ، زرده های تخم مرغ را با شیر ، اسانس وانیل و پوست لیمو ترش مخلوط کنید.
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید سپس آن را روی زرده الک و مخلوط کنید تا یکدست شود.
سفیده تخم مرغ را با سرکه مخلوط کنید و با سرعت متوسط بزنید تا کف کند سپس شکر را کم کم اضافه و مخلوط کنید ، سرعت همزن را زیاد کنید و بزنید تا سفیده فرم بگیرد.
1/3 از سفیده فرم گرفته را به خمیر زرده اضافه و با لیسک مخلوط کنید ، سفیده را به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود و دیگر رگه هایی از سفیده دیده نشود.
باقی مانده سفیده فرم گرفته را هم به خمیر اضافه و به صورت دورانی و آرام مخلوط کنید تا یکدست شود ( بیش از حد مخلوط نکنید تا خمیر شل نشود ).
خمیر پنکیک را درون قیف بریزید ( میتوانید سر قیف را با قیچی ببرید یا ماسوره بگذارید ).
تابه ای نچسب روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود کنید ، تابه را با روغن چرب کنید سپس پنکیک را به صورت یک کوه بلند با فاصله درون تابه بریزید.
در تابه را ببندید و اجازه دهید پنکیک ها حدود 7 تا 8 دقیقه بپزند تا ته آنها طلایی شود سپس پنکیک ها را به آرامی برگردانید و در تابه را باز بگذارید و اجازه دهید پنکیک 5 دقیقه دیگر بپزد تا طلایی شود.
پنکیک ژاپنی پفکی را با خامه فرم گرفته ، تکه های میوه ، پودر قند و … سرو کنید.
+ میتوانید به جای قیف از قاشق استفاده کنید ، با قاشق از مایه پنکیک بردارید و درون تابه بریزید ( برای هر پنکیک 3 تا 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید و به صورتی بریزید که پنکیک ارتفاع داشته باشد ).
