سبزی پلو با ماهی
| برنج 4 لیوان |
| روغن 1/4 لیوان |
| فیله ماهی 8 تکه |
| سبزی پلویی 400 گرم |
| آرد 2 قاشق غذاخوری |
| نمک 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری |
درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس برنج و مقداری نمک اضافه کنید و اجازه دهید برنج بجوشد ( برنج را از 2 ساعت قبل خیس دهید ).
کف روی برنج را بگیرید و پس از نرم شدن برنج با آب ولرم آبکشی کنید ( مغز برنج خام باشد ).
سبزی پلویی ( ترکیب مساوی جعفری ، گشنیز ، تره ، شوید ) را بشویید و خشک کنید.
سبزی ها را پس از خشک شدن درشت خرد کنید ( میتوانید به این ترکیب سبزی چند برگ سیر یا کمی شنبلیله اضافه کنید ).
برنج آبکشی شده را با سبزی پلویی خرد شده مخلوط کنید ، ته قابلمه مقداری روغن بریزید و مخلوط برنج و سبزی را درون قابلمه بریزید.
پس از اینکه برنج بخار کرد روغن را روی برنج بریزید سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی بگذارید تا برنج دم بکشد ( میتوانید یک بوته سیر روی برنج بگذارید ).
آرد ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید و روی تکه های ماهی بریزید و کمی ماساژ دهید.
درون تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس تکه های ماهی را اضافه کنید ( ماهی را از قسمت گوشت درون روغن بگذارید چون از قسمت پوست ماهی جمع میشود ).
تا زمانی که ماهی سرخ نشده است آن را جابجا نکنید ، حرارت برای سرخ کردن ماهی باید متوسط به بالا باشد ، برای سرخ کردن ماهی روغن زیاد اضافه کنید.
سبزی پلو را پس از دم کشیدن و پیش از سرو میتوانید با مقداری زعفران دم کرده و کره ( روغن محلی ) مخلوط کنید تا عطر و طعم آن بیشتر شود.
