طرز تهیه فسنجان با مرغ و بادام زمینی

فسنجان با بادام زمینی

بادام زمینی ها را درون تابه بریزید و با حرارت ملایم 10 دقیقه تفت دهید تا برشته شوند.

پوست بادام زمینی ها را جدا کنید و پس از اینکه بادام ها سرد شدند درون مخلوط کن بریزید و بزنید تا آسیاب شوند.

پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ( میتوانید درشت رنده کنید ).

پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس پودر بادام زمینی را به پیاز اضافه کنید ، با حرارت متوسط 2 دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

دو طرف تکه های مرغ را با مقداری روغن سرخ کنید.

مخلوط بادام و پیاز ، رب انار ، زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه و 4 لیوان آب سرد به مرغ اضافه کنید.

پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در تابه را ببندید تا فسنجان جا بیفتد ، حدود 3 ساعت برای جا افتادن این فسنجان زمان لازم است ( پس از 1 ساعت شکر را اضافه کنید ).

در صورتی که از مرغ ریز یا جوجه استفاده میکنید آن را پس از 1 ساعت به خورش اضافه کنید ( پخت همزمان با خورش باعث له شدن جوجه میشود ).

+ در مدت زمان پخت اگر آب بیشتری نیاز بود از آب سرد استفاده کنید.

+ میتوانید به جای بادام زمینی از فندق یا ترکیب مساوی گردو و بادام استفاده کنید.

+ اگر رب انار ملس یا شیرین بود نیازی به افزودن شکر نیست ، میتوانید به جای شکر از عسل  یا چند عدد آلو خورشتی استفاده کنید ( آلو را 30 دقیقه آخر پخت اضافه کنید ).