طرز تهیه گوجه خشک
گوجه خشک نوعی طعم دهنده مواد غذایی است و در تهیه انواع غذاها میتوانید از آن استفاده کنید ، برای تهیه گوجه خشک خانگی به گوجه فرنگی و نمک نیاز دارید.
برای تهیه گوجه فرنگی خشک از گوجه های رسیده و گوشتی استفاده کنید ، گوجه هایی که بیش از حد رسیده و له باشند مناسب نیستند.
گوجه فرنگی ها را بشویید و با پارچه تمیزی خشک کنید سپس به شکلی که میخواهید و به یک اندازه برش بزنید ( میتوانید به صورت ورقه ای یا هلالی برش بزنید ).
گوجه های برش خورده را روی توری یا سینی بگذارید و روی آنها نمک بپاشید ( میتوانید دانه های گوجه را هم جدا کنید ).
گوجه فرنگی ها را میتوانید درون فر ، دستگاه میوه خشک کن ، با حرارت شوفاژ ، با نور خورشید و … خشک کنید که در ادامه با این روش ها آشنا خواهید شد.
گوجه خشک را پس از سرد شدن درون کیسه نایلونی بگذارید و در فریزر نگهداری کنید ( 6 تا 9 ماه ) ، برای نگهداری در یخچال یا دمای محیط گوجه خشک ها را درون روغن قرار دهید ( روغن زیتون طعم خوبی به گوجه خشک میدهد ).
بافت گوجه ها پس از خشک شدن نرم است اما شکننده نیست و به راحتی میتوانید آن را خم کنید و بجوید ( مانند میوه خشک ).
+ خشک کردن گوجه در فر
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و گوجه ها را درون فر بگذارید ، برای خشک شدن بهتر گوجه ها را روی توری و با فاصله از هم قرار دهید ، هر 1 ساعت گوجه ها را بررسی کنید ( حدود 4 تا 6 ساعت زمان لازم است ).
+ خشک کردن گوجه در آفتاب
این روش از به صرفه ترین روش های خشک کردن گوجه است ، در این روش حداقل دما در روز باید 33 درجه سانتیگراد باشد و با توجه به دمای هوا خشک کردن گوجه میتواند 6 تا 12 روز طول بکشد.
برای خشک کردن گوجه ها با این روش هر 24 ساعت باید گوجه ها را برگردانید ، شب ها روی سینی گوجه ها نایلون ضخیم بیندازید یا سینی را به درون خانه بیاورید تا رطوب شب جذب گوجه ها نشود.
+ خشک کردن گوجه در میوه خشک کن
گوجه های ورقه شده را با فاصله از هم روی قفسه های دستگاه میوه خشک کن قرار دهید و دما را روی 60 درجه سانتیگراد تنظیم کنید ، حدود 8 تا 12 ساعت برای خشک شدن گوجه ها زمان لازم است.
+ خشک کردن گوجه روی شوفاژ و بخاری
یکی از راحت ترین روش های خشک کردن گوجه استفاده از حرارت شوفاژ است ، روی شوفاژ کاغذ روغنی یا پارچه ای قرار دهید و گوجه ها را با فاصله از هم روی آن بگذارید.
هر چند ساعت گوجه ها را برگردانید تا زمانی که خشک شوند ( در تمام مدت حرارت شوفاژ را یکنواخت نگهدارید و تغییر ندهید ).
برای خشک کردن با بخاری ، گوجه های خرد شده را درون سینی بگذارید ، سینی را کف اتاق و در قسمت پایین بخاری قرار دهید ( با فاصله از قسمت فلزی بخاری ) ، در مدت زمان خشک شدن گوجه ها را چند بار بچرخانید تا یکدست خشک شوند.
