نان قلمی ( برد استیک )

بِرِد استیک

مخمر فوری ، آب ولرم و شکر را درون کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس کاسه را 10 دقیقه کناری قرار دهید تا مخمر حباب بزنید.

1/2 لیوان آرد به مخمر اضافه و مخلوط کنید سپس روغن را اضافه کنید.

3 لیوان آرد باقی مانده را با نمک مخلوط و کم کم اضافه و مخلوط کنید تا به شکل خمیر شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید.

خمیر را به مدت 8 تا 10 دقیقه خوب ورز دهید.

خمیر را درون کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید ، روی کاسه را با سلفون یا حوله مرطوبی بپوشانید و 2 ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم خمیر بیشتر شود.

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید و با وردنه پهن کنید سپس خمیر را به صورت نوارهای 10 سانتیمتری برش بزنید ( اندازه و ضخامت را میتوانید به دلخواه تغییر دهید ).

درون سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را روی آن قرار دهید.

سفیده تخم مرغ را با برس روی سطح خمیرها بزنید و کنجد بپاشید ( میتوانید سیاه دانه ، شوید ، آویشن ، دانه خشخاش و … هم روی نان ها بریزید ).

سینی را 15 تا 20 دقیقه در فر که از قبل گرم کرده اید قرار دهید تا نان ها طلایی شوند.

برد استیک را پس از پخت از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا سرد شوند سپس در ظرف دربسته و جای خشک نگهداری کنید.

+ نان برِد استیک ( Bread stick )

نوعی نان ایتالیایی ( Grissini ) است که به شکل بلند و باریک است و همراه با پیش غذاهای ایتالیایی و انواع فینگر فود سرو میشود.