کباب تابه ای
| سیر 2 حبه |
| پیاز متوسط 2 عدد |
| گوشت چرخ کرده 500 گرم |
| سماق 1/2 قاشق چایخوری |
| ادویه کاری 1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری |
| پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک 1/2 قاشق چایخوری |
سس کباب تابه ای
| آب 1/2 لیوان |
| آبلیمو 4 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر آویشن 1/2 قاشق چایخوری |
| ادویه کاری 1 قاشق چایخوری |
| نمک 1/4 قاشق چایخوری |
پیاز و سیر را رنده کنید ، آب پیاز را بگیرید و درون کاسه ای بریزید سپس گوشت چرخ کرده ، ادویه کاری ، زردچوبه ، سماق ، پاپریکا ، فلفل سیاه و نمک را اضافه و مخلوط کنید.
مایه کباب را 5 تا 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود سپس روی کاسه را بپوشانید و 1 ساعت در یخچال بگذارید تا مایه کباب سرد شود.
درون تابه کمی روغن بریزید و مایه کباب را به شکل کتلت های گرد درون تابه قرار دهید ( همچنین میتوانید مایه کباب را به صورت یکدست درون تابه پهن کنید و با چاقو به 4 قسمت برش بزنید ).
پس از اضافه کردن مایه کباب ، تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید ( دَر تابه باز باشد ).
پس از اینکه یک طرف کباب ها سرخ شد آنها را برگردانید تا طرف دیگر کباب ها سرخ شود.
کباب ها را پس از آماده شدن از تابه خارج کنید و کناری قرار دهید ، تابه را تمیز کنید و درون آن کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
برای تهیه سس کباب تابه ای آب ، آبلیمو ، رب گوجه فرنگی ، آویشن ، ادویه کاری ، فلفل سیاه و نمک را مخلوط کنید و درون تابه بریزید.
مخلوط کنید تا زمانی که سس به جوش بیاید سپس کباب ها را به سس اضافه کنید.
در این مرحله میتوانید چند فلفل سبز هم به سس اضافه کنید ، چند دقیقه زمان دهید تا سس غلیظ شود ، کباب تابه ای را میتوانید با چلو ، نان ، سیب زمینی و … سرو کنید.
+ برای کباب تابه ای از مخلوط مساوی گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
+ میتوانید به جای رب گوجه فرنگی از 2 لیوان گوجه فرنگی پوست گرفته و رنده شده استفاده کنید ( در اینصورت آب حذف میشود ).
