فرنچ فرایز
با این روش میتوانید سیب زمینی سرخ کرده ترد به سبک فست فود و رستوران تهیه کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و درشت خرد ( خلال ) کنید.
سیب زمینی های خرد شده را در آب سرد بریزید و 1 ساعت در یخچال قرار دهید ( با این روش نشاسته اضافی خارج شده و سیب زمینی ترد میشود ).
پس از 1 ساعت سیب زمینی ها را از آب سرد خارج کنید و روی پارچه ای بریزید تا رطوبت اضافی سیب زمینی ها گرفته شود.
سیب زمینی ها را در روغن داغ بریزید و با حرارت متوسط 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید ( در این مرحله دقت کنید رنگ سیب زمینی ها تغییر نکند ).
سیب زمینی ها را روی دستمال کاغذی بریزید و کناری قرار دهید تا سرد شوند.
سیب زمینی های سرد شده را مجدد در روغن داغ بریزید و با حرارت بالا سرخ کنید تا طلایی شوند.
پس از سرخ شدن سیب زمینی ها را روی دستمال کاغذی بریزید تا روغن اضافی شان گرفته شود سپس نمک و فلفل اضافه و سرو کنید.
+ برای جلوگیری از له شدن ، سیب زمینی ها را درشت خلال کنید.
+ برای جلوگیری از چسبیدن سیب زمینی به تابه ، پس از داغ شدن روغن ، سیب زمینی را اضافه کنید.
+ میتوانید پس از سرخ شدن اول ، سیب زمینی ها را بسته بندی و در فریزر منجمد کنید و هر زمان که تمایل داشتید مرحله دوم سرخ شدن را انجام دهید ( سیب زمینی را پس از سرد شدن بسته بندی کنید ).
یک نظر