ته چین مرغ و قارچ
| پیاز 1 عدد |
| سینه مرغ 1 عدد |
| زرده تخم مرغ 2 عدد |
| برنج 2 لیوان |
| ماست 1/2 لیوان |
| کره یا روغن 1/2 لیوان |
| قارچ خرد شده 2 لیوان |
| کره 2 قاشق غذاخوری |
| گلاب 2 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر 1 قاشق چایخوری |
| جعفری 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی 2 قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل مقدار لازم |
زعفران ، ماست ، زرده تخم مرغ ، گلاب ، کره ذوب شده و مقداری نمک را مخلوط کنید ، برنج را آبکشی کنید و با مایه ته چین مخلوط کنید تا یکدست شود.
کره و پیاز خرد شده را درون تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس قارچ خرد شده ، جعفری ، پودر سیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
سینه مرغ خرد شده و رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس 1/2 لیوان آب جوش یا آب مرغ اضافه کنید ، در تابه را ببندید تا آب خوراک کشیده شود.
قالب ها را با مقداری کره چرب کنید و درون هر قالب مقداری برنج زعفرانی بریزید و مقداری خوراک قارچ و مرغ اضافه کنید سپس با برنج زعفرانی روی آن را بپوشانید.
قالب را 45 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید تا ته چین ها آماده شوند ؛ پس از پخت قالب را از فر خارج کنید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا ته چین سرد شود.
+ برای تهیه ته چین از ماست چکیده یا ماست خامه ای استفاده کنید.
+ دقت کنید که خوراک را درون برنج پنهان کنید تا خشک نشود.
