کوبیده مرغ زعفرانی
| پیاز متوسط 2 عدد |
| مرغ یا بوقلمون 600 گرم |
| قلوه گاه گوسفند 200 گرم |
| آویشن 1 قاشق چایخوری |
| زنجبیل 1 قاشق چایخوری |
| پاپریکا 1 قاشق چایخوری |
| فلفل 1 قاشق چایخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
| جعفری خرد شده 4 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری |
مرغ و قلوه گاه گوسفندی را باهم چرخ کنید ( میتوانید از ران مرغ یا سینه مرغ یا ترکیب هر دو آنها استفاده کنید ).
پیاز خرد شده ، جعفری ، پاپریکا ، زنجبیل ، آویشن ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه و مجدد چرخ کنید ( میتوانید در صورت تمایل 2 حبه سیر هم اضافه کنید ).
مایه کوبیده را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
مایه کوبیده را به 6 یا 8 قسمت تقسیم کنید و به سیخ بکشید ، با دست مرطوب به آن شکل دهید و روی ذغال یا حرارت مستقیم گاز کباب کنید ( حرارت متوسط باشد و سیخ ها را مدام بچرخانید ).
پس از پخت مقداری کره ذوب شده روی کوبیده مرغ بزنید و با نان یا چلو سرو کنید.
+ مواد را پس از چرخ کردن کمی مخلوط کنید نیازی به ورز دادن نیست.
+ میتوانید به مایه کوبیده فلفل دلمه ای خرد شده هم اضافه کنید.
