باتر کرم یا باتر آیسینگ
باترکرم یا باتر آیسینگ نوعی کرم خامه ایست که برای پوشش و تزیین کیک مورد استفاده قرار میگیرد و بدلیل مقاومت بیشتر در برابر گرما بهترین جایگزین خامه است.
ترکیب اصلی باتر کریم ، کره و پودر قند است که با اسانس های مختلف طعم دار میشود.
باترکرم فوندانت : از ترکیب فوندانت و کره تهیه میشود.
باترکرم آلمانی : از ترکیب کرم قنادی و کره تهیه میشود.
باترکرم کلاسیک یا آمریکایی : از ترکیب کره و پودر قند تهیه میشود.
باترکرم سوئیسی : از ترکیب کره ، تخم مرغ و پودر قند تهیه میشود.
باترکرم فرانسوی : از ترکیب زرده تخم مرغ ، شربت شکر و کره تهیه میشود.
باترکرم ایتالیایی یا مرنگ باتر کرم : از ترکیب کره ، سفیده تخم مرغ و پودر قند تهیه میشود.
باترکرم تزئینی یا رز پیست : غلظت بیشتری دارد و برای تزیین روی کیک و شیرینی مصرف میشود.
