بیف استروگانف
| پیاز 2 عدد |
| سیر 4 حبه |
| قارچ 500 گرم |
| گوشت 500 گرم |
| خامه 1 لیوان |
| کره 1/2 لیوان |
| استاک گوشت 1/2 لیوان |
| روغن 4 قاشق غذاخوری |
| سس خردل 2 قاشق چایخوری |
| جعفری خرد شده 2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
گوشت را به صورت نوارهای باریک برش بزنید و با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
کره و روغن را درون تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید ، گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
پیاز و سیر خرد شده را درون تابه بریزید و تفت دهید تا پیاز سبک شود سپس قارچ خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا قارچ نرم شود و کمی آب بیندازد.
استاک گوشت ، سس خردل ، جعفری خرد شده ، نمک و فلفل سیاه را به قارچ اضافه کنید.
پس از اینکه سس به جوش آمد خامه را اضافه و مخلوط کنید.
حرارت را ملایم کنید تا سس کمی غلیظ شود سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید ( گوشت را پس از اضافه کردن به سس زیاد حرارت ندهید چون سفت میشود ).
بیف استروگانف را میتوانید با سیب زمینی سرخ شده ، پاستا و … سرو کنید.
+ میتوانید به جای استاک گوشت از شیر استفاده کنید.
+ گوشت را فقط کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند ( پخت بیش از اندازه گوشت را سفت میکند ).
+ گوشت مورد استفاده باید بدون چربی باشد ( پیشنهاد میشود از گوشت فیله یا راسته گاو یا گوساله استفاده کنید ).
