بیف استروگانف
گوشت بدون چربی 500 گرم | قارچ دکمه ای 500 گرم | پیاز 2 عدد | سیر 4 عدد | خامه 1 لیوان | کره 1/2 لیوان | آب گوشت یا شیر 1/2 لیوان | سس خردل 2 قاشق چایخوری | روغن 4 قاشق غذاخوری | جعفری 2 قاشق چایخوری | نمک و فلفل سیاه مقدار لازم
گوشت را به صورت نوارهای باریک برش بزنید و با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
کره و روغن را درون تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید ، گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
پیاز و سیر خرد شده را درون تابه بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس قارچ خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا قارچ نرم شود و کمی آب بیندازد.
آب گوشت یا شیر ، سس خردل ، جعفری خرد شده ، نمک و فلفل سیاه را به قارچ اضافه کنید.
پس از اینکه سس به جوش آمد خامه را اضافه و مخلوط کنید.
حرارت را ملایم کنید تا سس کمی غلیظ شود سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید ( گوشت را پس از اضافه کردن به سس زیاد حرارت ندهید چون سفت میشود ).
بیف استروگانف را میتوانید با سیب زمینی سرخ شده ، پاستا و … سرو کنید.
+ پیشنهاد میشود از گوشت فیله یا راسته گاو یا گوساله استفاده کنید.
+ گوشت را فقط به اندازه ای تفت دهید که رنگ آن تغییر کند ، پخت بیش از اندازه گوشت را سفت میکند.
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است