طرز تهیه بیف استروگانف کلاسیک

خوراک گوشت و قارچ

بیف استروگانف

پیاز 2 عدد
سیر 4 حبه
قارچ 500 گرم
گوشت 500 گرم
خامه 1 لیوان
کره 1/2 لیوان
استاک گوشت 1/2 لیوان
روغن 4 قاشق غذاخوری
سس خردل 2 قاشق چایخوری
جعفری خرد شده 2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه مقدار لازم

خوراک گوشت و قارچ

گوشت را به صورت نوارهای باریک برش بزنید و با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

کره و روغن را درون تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید ، گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

خوراک گوشت و قارچ

پیاز و سیر خرد شده را درون تابه بریزید و تفت دهید تا پیاز سبک شود سپس قارچ خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا قارچ نرم شود و کمی آب بیندازد.

استاک گوشت ، سس خردل ، جعفری خرد شده ، نمک و فلفل سیاه را به قارچ اضافه کنید.

خوراک گوشت و قارچ

پس از اینکه سس به جوش آمد خامه را اضافه و مخلوط کنید.

حرارت را ملایم کنید تا سس کمی غلیظ شود سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید ( گوشت را پس از اضافه کردن به سس زیاد حرارت ندهید چون سفت میشود ).

بیف استروگانف را میتوانید با سیب زمینی سرخ شده ، پاستا و … سرو کنید.

+ میتوانید به جای استاک گوشت از شیر استفاده کنید.

+ گوشت را فقط کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند ( پخت بیش از اندازه گوشت را سفت میکند ).

+ گوشت مورد استفاده باید بدون چربی باشد ( پیشنهاد میشود از گوشت فیله یا راسته گاو یا گوساله استفاده کنید ).

‫5/5 ‏‫(16 نظر)‬

اشتراک در
اطلاع از
0 دیدگاه ها
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها