شله زرد
| شکر 4 لیوان |
| گلاب 1/2 لیوان |
| خلال بادام 1/2 لیوان |
| برنج ( نیم دانه ) 2 لیوان |
| زعفران دم کرده 1/4 لیوان |
| پودر هل 1 قاشق چایخوری |
| کره 2 قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین 2 عدد |
گلاب و خلال بادام را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
برنج را بشویید و همراه با چوب دارچین و 4 لیتر آب ( 16 لیوان آب ) درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، پس از اینکه برنج به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.
کف روی برنج را با قاشق بردارید و دور بریزید ( هیچ کفی روی برنج باقی نماند ) ، پس از نرم شدن برنج زعفران دم کرده و پودر هل را اضافه کنید و اجازه دهید رنگ زعفران باز شود.
شکر را به شله زرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد ، پس از اینکه شله زرد به غلظت مناسبی رسید کره ، گلاب و خلال بادام را اضافه کنید ( چوب دارچین را خارج کنید ).
قابلمه را روی شعله پخش کن بگذارید و روی آن را با دم کنی بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه زمان دهید تا شله زرد به خوبی جا بیفتد ( این مرحله مانع از آب انداختن شله زرد خواهد شد ) ، شله زرد را با پودر دارچین ، خلال بادام و … تزیین کنید.
+ برنج شله زرد را از چند ساعت پیش از آماده سازی خیس دهید تا برنج نرم شود ( بهترین برنج برای تهیه شله زرد برنج نیم دانه است ).
+ در صورتی که برنج ایرانی در دسترس ندارید میتوانید برنج خارجی را چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود سپس با آب و مقداری گلاب 24 ساعت خیس دهید.
