کیک شیفون لیمویی
آرد سفید 2 و 1/4 لیوان شکر 1 و 1/4 لیوان آب 1/2 لیوان
زرده تخم مرغ 4 عدد سفیده تخم مرغ 8 عدد روغن 1/2 لیوان
بیکینگ پودر 3 قاشق چایخوری نمک 1/4 قاشق چایخوری
پوست لیمو ترش رنده شده 1 قاشق غذاخوری آبلیمو 1/4 لیوان
پودر تارتار 1/2 قاشق چایخوری پودر قند 1 لیوان برای تزیین
مواد خشک ( آرد ، شکر ، بیکینگ پودر ، نمک ) را باهم مخلوط و دو بار الک کنید.
در مرکز آرد حفره ای ایجاد کنید سپس زرده های تخم مرغ ، روغن ، آب ولرم و آبلیمو را اضافه کنید.
پوست لیموترش رنده شده را اضافه کنید و مواد را با دور متوسط همزن بزنید تا یکدست شود.
سفیده های تخم مرغ و پودر تارتار را در کاسه جداگانه بریزید و با دور تند همزن بزنید تا بافت آن سبک و ابری شود ( وقتی کاسه را برمیگردانید به بیرون نریزد ).
سفیده زده شده را کم کم به مایه کیک اضافه کنید و در یک جهت و به صورت دورانی هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود ( به آرامی هم بزنید ).
قالب را چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید و مایه کیک را در قالب بریزید ، قالب را در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 60 تا 70 دقیقه قرار دهید.
پس از پخت قالب را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا کیک سرد شود سپس از قالب خارج کنید.
پودر قند را با چند قطره آبلیمو مخلوط کنید تا به شکل آیسینگ شود سپس آن را روی کیک بریزید ، کیک را با برش های لیموترش و نعنا تزیین کنید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
+ پیش از شروع به کار تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.
