فلافل
پیاز 1 عدد | سیر 2 عدد | نخود 2 لیوان | جعفری خرد شده 1/4 لیوان | گشنیز خرد شده 1/4 لیوان | آبلیمو 1 قاشق غذاخوری | پودر زیره 1 قاشق غذاخوری | پودر تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری | روغن 2 قاشق غذاخوری | آرد نخودچی یا آرد سفید 2 قاشق غذاخوری | نمک 1/2 قاشق غذاخوری | فلفل سیاه 1/4 قاشق غذاخوری
نخود خیس خورده ، پیاز ، سیر ، جعفری ، گشنیز ، پودر زیره ، پودر تخم گشنیز ، آبلیمو ، نمک و فلفل را داخل غذاساز بریزید و بزنید تا یکدست شود.
آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ، مایه فلافل را 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم مواد جذب هم شود.
داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود ، از مایه فلافل بردارید و با دست به آن شکل دهید ( میتوانید از قالب فلافل هم استفاده کنید ).
فلافل ها را به نوبت در روغن داغ بگذارید و یک طرف که سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود ( حرارت باید متوسط باشد ، حرارت زیاد باعث سوختن فلافل میشود ).
پس از سرخ شدن فلافل ها را روی توری یا دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
فلافل را با نان ، پیاز ، گوجه فرنگی ، پنیر ، خیار شور ، ترشی و … میتوانید سرو کنید.
یک نظر