فلافل
| پیاز 1 عدد |
| سیر 2 حبه |
| نخود خیس خورده 2 لیوان |
| گشنیز خرد شده 1/4 لیوان |
| جعفری خرد شده 1/4 لیوان |
| روغن 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو 1 قاشق غذاخوری |
| پودر زیره 1 قاشق غذاخوری |
| پودر تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری |
| آرد گندم یا نخودچی 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل 1/4 قاشق غذاخوری |
| نمک 1/2 قاشق غذاخوری |
نخود ، پیاز ، سیر ، جعفری ، گشنیز ، پودر زیره ، پودر تخم گشنیز ، آبلیمو ، نمک و فلفل را داخل غذاساز بریزید و بزنید تا یکدست شود.
آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ، مایه فلافل را 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود.
درون تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود ، مایه فلافل را با دست شکل دهید ( میتوانید از قالب فلافل هم استفاده کنید ).
فلافل ها را به نوبت در روغن داغ بگذارید و یک طرف که سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود ( حرارت باید متوسط باشد ، حرارت زیاد باعث سوختن فلافل میشود ).
پس از سرخ شدن فلافل را روی توری یا دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
فلافل را میتوانید با نان و انواع دورچین مانند بادمجان سرخ شده ، خیار شور ، شور و ترشی ، گوجه فرنگی ، پنیر و … سرو کنید.
