خیارشور
| سیر 4 حبه |
| نخود خام 6 عدد |
| فلفل سبز تند 4 عدد |
| سرکه سفید 1 لیوان |
| خیار بوته ای 1 کیلو |
| نمک 4 قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری |
| سبزی معطر ( ترخون ، شوید ، برگ بو و … ) 100 گرم |
4 لیوان آب ، سرکه و نمک را درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه 1 دقیقه جوشید از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا ولرم شود.
سیرهای پوست گرفته ، فلفل تند و سبزی ها را با آب بشویید و با دستمال پارچه ای خشک کنید سپس درون شیشه های تمیز بریزید.
نخود و تخم گشنیز و خیارها را هم درون شیشه بریزید سپس مخلوط آب نمک و سرکه جوشیده ولرم را اضافه کنید تا جایی که روی خیارها را بگیرد.
دهانه شیشه را با سلفون بپوشانید ( برای جلوگیری از نفوذ هوا ) و در شیشه را ببندید.
ظرف خیار شور را در سایه و جای خنک قرار دهید ، پس از 7 روز خیار شور را به یخچال منتقل کنید.
+ استفاده از نخود برای ترد شدن خیار شور است.
+ اگر نمک کم باشد خیارشور لزج و اگر نمک زیاد باشد خیاشور پوک میشود.
+ برای جلوگیری از کپک زدن خیار شور ظرف شیشه ای را پیش از استفاده 1 دقیقه در آب بجوشانید و کناری قرار دهید تا کاملا خشک شود سپس سبزیجات و خیارها را اضافه کنید.
