حلوا کفگیری
| آرد 2 لیوان |
| پودر قند 2 لیوان |
| پودر گردو 1/2 لیوان |
| روغن جامد 1/2 لیوان |
| کره 3 قاشق غذاخوری |
| پودر هل 1 قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل 3 قاشق غذاخوری |
حلوا کفگیری نوعی حلوای ترد است که بافت آن منسجم نیست و هنگامی که در دهان قرار میگیرد پودر میشود و طعمی فوق العاده دارد. دستور پخت های مختلفی برای حلوا کفگیری وجود دارد ، در بعضی دستورها از آرد نخودچی استفاده میشود و در بعضی دستورها از ترکیب زنجبیل و پودر هل استفاده می شود.
آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود ( دقت کنید رنگ آرد کرم رنگ شود اما نسوزد ) ، آرد تفت خورده را کناری قرار دهید تا سرد شود.
میزان تفت دادن آرد برای حلوا کفگیری سلیقه ای است ، برای حلوا کفگیری به رنگ تیره آرد را 30 تا 40 دقیقه تفت دهید و برای حلوا کفگیری به رنگ روشن 20 تا 30 دقیقه آرد را تفت دهید.
آرد را پس از سرد شدن الک کنید و درون تابه بریزید سپس روغن و کره را اضافه کنید.
حدود 5 دقیقه تفت دهید تا روغن به خوبی جذب آرد شود ( آرد طلایی شود ) ، مقدار روغن برای این مقدار مواد کافی است و نیازی به روغن بیشتری نمی باشد.
پودر زنجبیل و پودر هل را به مواد اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قند و پودر گردو را به مواد حلوا اضافه و مخلوط کنید ( پودر قند را پیش از اضافه کردن الک کنید تا گلوله های احتمالی آن از بین برود ).
حلوا را کنار تابه جمع و فشرده کنید سپس با کفگیر از حلوا بردارید و درون بشقاب بگذارید ( میتوانید حلوا را قالب هم بزنید یا درون ظرفی بریزید و برش بزنید ) ، حلوا کفگیری بسیار شکننده است و پیش از اینکه سرد شود باید قالب بزنید ، حلوا را میتوانید با پودر پسته ، نارگیل و … تزیین کنید.
+ میتوانید با اضافه کردن پودر کاکائو حلوا کفگیری شکلاتی تهیه کنید ( در صورت اضافه کردن پودر کاکائو به همان مقدار از آرد کم کنید ، پودر کاکائو را همراه با پودر هل و زنجبیل اضافه کنید ).
