خمیر پیتزا ایتالیایی
| آرد 2 و 1/2 لیوان |
| آب ولرم 3/4 لیوان |
| شکر 2 قاشق چایخوری |
| روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری |
| نمک 1 و 1/2 قاشق چایخوری |
| مخمر فوری 2 و 1/2 قاشق چایخوری |
مخمر ، شکر و آب ولرم را مخلوط کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا مخمر فعال شود.
پس از اینکه مخمر فعال شد روغن زیتون ، نمک و آرد را اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید ( خمیر کمی چسبنده است و نیاز به آرد اضافی نیست ).
خمیر را به صورت گرد داخل کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید ، سطح خمیر را کمی چرب کنید.
روی کاسه را با سلفون بپوشانید و 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود ( محیط گرم مانند نزدیک شوفاژ ، قرار دادن داخل ماکروفری که چند دقیقه گرم کرده اید و … ).
پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد آن را روی سطح کار قرار دهید ؛ خمیر را کمی ورز دهید تا یکدست شود سپس به اندازه دلخواه تقسیم کنید.
+ برای تهیه خمیر پیتزا از مخمر تازه استفاده کنید ، مخمر کهنه عمل نمیکند ( کف نمیکند ).
+ برای عمل آمدن مخمر یا خمیر مایه از آب گرم استفاده کنید ( آبی که دست را نسوزاند ).
+ پس از قرار دادن خمیر در کاسه روی آن با چاقو علامت + بزنید تا خمیر بهتر عمل بیاید.
