خمیر پیتزا ایتالیایی
| آب ولرم 1 لیوان |
| آرد ( 500 گرم ) 4 لیوان |
| روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری |
| مخمر فوری 1 قاشق غذاخوری |
| شکر 3 قاشق چایخوری |
| نمک 2 قاشق چایخوری |
مخمر ، شکر و آب ولرم را مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا مخمر فعال شود ( حباب بزند ).
پس از اینکه مخمر فعال شد روغن را اضافه و مخلوط کنید سپس آرد و نمک را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید.
خمیر را به صورت گرد درون کاسه ای که چرب کرده اید بگذارید سپس سطح خمیر را چرب کنید و روی کاسه را با سلفون یا حوله مرطوبی بپوشانید.
کاسه خمیر را حدود 2 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد آن را روی سطح کار بگذارید و ورز دهید تا یکدست شود سپس به اندازه دلخواه تقسیم کنید.
+ برای تهیه خمیر از مخمر تازه استفاده کنید ، مخمر کهنه عمل نمیکند ( کف نمیکند ).
+ پس از قرار دادن خمیر در کاسه روی آن با چاقو علامت + بزنید تا خمیر بهتر عمل بیاید.
