رویال آیسینگ با سفیده تخم مرغ
رویال آیسینگ Royal Icing نوعی کرم در شیرینی پزی است که میتوانید برای تزیین کوکی ، کیک و … استفاده کنید ، آیسینگ در مجاورت هوا به سرعت خشک میشود.
| سفیده تخم مرغ 3 عدد |
| شکر قنادی ( پودر شکر ) 4 لیوان |
ابتدا سفیده های تخم مرغ را درون کاسه ای بریزید و بزنید تا کف کند.
پودر شکر را قاشق قاشق به سفیده تخم مرغ اضافه و با سرعت کم همزن مخلوط کنید ( پودر شکر را به یکباره اضافه نکنید ).
پس از تمام شدن پودر شکر سرعت همزن را افزایش دهید و 5 دقیقه بزنید تا غلیظ شود.
برای استفاده در تزیین کیک و کوکی با توجه به غلظتی که میخواهید باید آیسینگ را با چند قطره آب مخلوط کنید ( برای کیک به آیسینگ غلیظ تر و برای کوکی به آیسینگ رقیق تری نیاز دارید ).
برای رنگ آمیزی رویال آیسینگ ابتدا نوک سوزن رنگ خوراکی اضافه و مخلوط کنید سپس چند قطره آب اضافه کنید ، در صورتی که آیسینگ رقیق شد میتوانید با اضافه کردن پودر شکر به غلظت مناسب برسید.
برای نگهداری آیسینگ را درون ظرف دربسته بریزید و روی آن کیسه پلاستیکی بگذارید تا سطح آیسینگ خشک نشود ، آیسینگ را میتوانید در یخچال یا دمای محیط نگهداری کنید ( پیش از استفاده باید به دمای محیط برسد ).
برای امتحان کردن آیسینگ ابتدا یک کوکی را با آن تزیین کنید و اجازه دهید خشک شود ، با این کار تسلط بیشتری بر غلظت رویال آیسینگ خواهید داشت.
