div بانو شف div
طرز تهیه خوراک نودل و میگو
طرز تهیه موهیتوی نخود فرنگی
مدل تزیین شب یلدا – 1
طرز تهیه مربای به و سیب
طرز تهیه گواکاموله ( دیپ مکزیکی )
طرز تهیه اسنوبال کوکی ( شیرینی مکزیکی )
طرز تهیه قهوه اسپرسو
  1. کد مطلب : 21290
  2. مشاهده : 3064
  3. بانو شف
خـانه » نکات آشپزی » آموزش بلانچ و فریز کردن مارچوبه

آموزش بلانچ و فریز کردن مارچوبه

بلانچ و فریز کردن مارچوبه

بلانچ و فریز کردن مارچوبه

.

بلانچ کردن یا شوک حرارتی بهترین روش برای فریز کردن و نگهداری سبزیجات است.

در این روش از تغییر رنگ ، طعم و مزه سبزیجات در اثر انجماد جلوگیری میشود و سبزیجات در مدت زمان نگهداری تازه می مانند و خواص خود را حفظ میکنند.

بلانچ و فریز کردن مارچوبه

درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، یک کاسه آب و یخ آماده کنید.

قسمت انتهای ساقه مارچوبه ها را جدا کنید و دور بریزید سپس مارچوبه ها را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و بسته به ضخامت ساقه ها 2 تا 3 دقیقه بجوشانید سپس از آب جوش خارج کنید و درون آب و یخ بیندازید تا شوک وارد شود ( بلانچ شدن ) و روند پخت متوقف شود.

بلانچ و فریز کردن مارچوبه

مارچوبه ها را پس از سرد شدن از آب و یخ خارج کنید و با استفاده از حوله پارچه ای مارچوبه ها را خشک کنید سپس مارچوبه های بلانچ شده را درون سینی بریزید و 2 ساعت در فریزر قرار دهید.

مارچوبه ها را از سینی خارج کنید و درون کیسه نایلونی بریزید و هوای اضافی کیسه را بگیرید و مجدد در فریزر قرار دهید تا کامل منجمد شوند ؛ با این روش مارچوبه ها پس از انجماد به هم نمیچسبند و به راحتی میتوانید هر مقداری که میخواهید از کیسه خارج و استفاده کنید ( این روش اختیاری است ).

+ مارچوبه بلانچ شده 8 تا 12 ماه در فریزر قابل نگهداری است.

+ مارچوبه منجمد نیازی به یخ زدایی ندارد و میتوانید به همان صورت برای پخت استفاده کنید ( یخ زدایی باعث افت کیفیت مارچوبه میشود ).

5/5 (4 دیدگاه ها)

اشتراک در
اطلاع از
0 دیدگاه
بازخوردهای آنلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
    واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی

    کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع میباشد © 2023