کشک بادمجان
| سیر 4 حبه |
| مغز گردو 4 عدد |
| پیاز متوسط 1 عدد |
| بادمجان متوسط 4 عدد |
| کشک 2 تا 4 قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک 1/2 قاشق چایخوری |
بادمجان ها را پوست بگیرید سپس بادمجان ها را به صورت ورقه ای خرد کنید.
بادمجان های خرد شده را سرخ کنید ( روش های سرخ کردن بادمجان با روغن کم را ببینید ).
بادمجان های سرخ شده را با استفاده از پوره کن یا پشت چنگال بکوبید تا یکدست شوند.
درون تابه روغن بریزید سپس پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شوند.
نعنا خشک ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس بادمجان و گردو خرد شده را اضافه و مخلوط کنید.
کشک را با 1/2 لیوان آب جوش رقیق و به بادمجان اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید کشک بادمجان جا بیفتد سپس با کشک ، پیاز داغ ، نعنا داغ و … تزیین و سرو کنید.
+ مقدار استفاده از کشک سلیقه ای است و میتوانید آن را بیشتر کنید ، استفاده از گردو در کشک بادمجان اختیاری است.
