کرم پاتیسیر ( کرمفیل )
| شکر 1/2 لیوان |
| شیر پر چرب 2 لیوان |
| زرده تخم مرغ 4 عدد |
| کره 2 قاشق غذاخوری |
| نمک 1/4 قاشق چایخوری |
| اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت 4 قاشق غذاخوری |
شکر ، نشاسته ذرت و نمک را درون قابلمه بریزید و مخلوط کنید سپس زرده های تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود.
شیر را به مواد اضافه و مخلوط کنید سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب مخلوط کنید تا کرم غلیظ شود ( کمتر از 10 دقیقه زمان لازم است ).
پس از اینکه کرم غلیظ شد و شروع به حباب زدن کرد کره و اسانس وانیل را اضافه کنید و پس از اینکه کره ذوب شد از روی حرارت بردارید.
کرم پاتیسیر را صاف کنید و درون کاسه ای بریزید ، روی سطح کرم را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید و 4 تا 8 ساعت درون یخچال قرار دهید.
پس از خارج کردن از یخچال و پیش از استفاده کمی مخلوط کنید ؛ این کرم تا 5 روز درون ظرف دربسته و یخچال قابل نگهداری است ، کرم پاتیسیر برای پر کردن و تزیین انواع شیرینی ، دسر و … مناسب است.
+ میتوانید جای اسانس وانیل از اسانس بادام یا نارگیل استفاده کنید.
+ برای کرم پاتیسیر لیمویی مقداری آبلیمو و پوست لیمو رنده شده اضافه کنید.
+ برای کرم پاتیسیر شکلاتی مقداری شکلات خرد شده یا چیپسی شکلاتی اضافه کنید ( انتهای پخت و با کره اضافه شود ).
