مارشمالو پرتقالی
| شکر 2 لیوان |
| آب پرتقال 1 لیوان |
| آب سرد 1/2 لیوان |
| پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری |
| گلوکز یا شربت بار 1 قاشق غذاخوری |
| اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری |
| پوست پرتقال رنده شده 1 قاشق چایخوری |
| پودر قند و نشاسته ذرت مقدار لازم |
| رنگ خوراکی مقدار لازم |
آب سرد را درون کاسه بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید ، پس از 5 دقیقه کاسه را روی حرارت بخار آب قرار دهید و مخلوط کنید تا ژلاتین حل شود.
آب پرتقال ، شکر و گلوکز را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و 10 تا 15 دقیقه بجوشانید ( تا به دمای 110 درجه سانتیگراد برسد ).
قابلمه را از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا از حرارت شربت کم شود.
شربت گرم را کم کم به ژلاتین ذوب شده اضافه کنید و با همزن بزنید.
با دور تند همزن 10 تا 12 دقیقه بزنید تا حجم مواد بیشتر شود و فرم بگیرد سپس اسانس وانیل ، پوست پرتقال و چند قطره رنگ خوراکی اضافه و مخلوط کنید.
قالب را چرب کنید و مارشمالو را درون قالب بریزید و با دست یا قاشقی که کمی مرطوب شده است سطح مارشمالو را صاف کنید.
مقداری نشاسته ذرت و پودر قند را مخلوط کنید و روی مارشمالو بپاشید.
قالب را 8 تا 12 ساعت در دمای اتاق قرار دهید ( روی ظرف را نپوشانید ).
مارشمالو ها را پس از برش زدن در مخلوط نشاسته ذرت و پودر قند بزنید و در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگهداری کنید ( با چاقوی تیز و چرب برش بزنید ).
بهتر است مارشمالو را پس از برش زدن 3 تا 4 ساعت در محیط قرار دهید تا خشک شود سپس درون ظرف بگذارید ( تا 2 هفته قابل نگهداری است ).
