کاچی قورمه
| پیاز 2 عدد |
| کره 1/4 لیوان |
| کشک 1 لیوان |
| بلغور گندم 2 لیوان |
| گوشت گوسفند 600 گرم |
| نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک مقدار لازم |
پیازها را خرد کنید و درون قابلمه بریزید سپس کره ، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود ( میتوانید پیازها را رنده کنید ).
گوشت را خرد و به پیاز اضافه کنید و با حرارت متوسط 10 دقیقه تفت دهید سپس 2 لیوان آب اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت بپزد ( نمک را پس از پخت اضافه کنید ).
درون قابلمه ای 6 لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس بلغور گندم را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا گلوله نشود ، پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و دم کنی بگذارید و 1 ساعت زمان دهید تا کاچی بپزد ( هر 10 دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد ).
نعنا خشک را با مقداری روغن سرخ کنید ( نعنا را فقط کمی تفت دهید چون میسوزد و تلخ میشود ) ، کشک را با چند قاشق آب مخلوط کنید تا رقیق شود.
کاچی را درون ظرف سرو بریزید و با کشک ، گوشت پخته و نعنا داغ تزیین کنید.
+ در دستور سنتی از آرد ذرت به جای بلغور گندم استفاده میشود.
+ در دستور سنتی از روغن دنبه یا روغن حیوانی به جای کره استفاده میشود.
