کاچی قورمه
| پیاز 2 عدد |
| کشک 1 لیوان |
| بلغور گندم 2 لیوان |
| گوشت گوسفند 500 گرم |
| نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن 4 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
کره را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید سپس پیاز خرد شده ، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.
گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس 4 لیوان آب اضافه کنید ، پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد ( نمک را پس از پخت اضافه کنید ).
درون قابلمه دیگری 6 لیوان آب بریزید ( میتوانید از آب مرغ یا آب گوشت هم استفاده کنید ) ، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید.
بلغور گندم را کم کم به آب در حال جوش اضافه و مخلوط کنید تا گلوله نشود سپس حرارت را ملایم کنید تا کاچی بپزد و غلیظ شود ( هر 10 دقیقه هم بزنید تا ته نگیرد ).
نعنا خشک را با مقداری روغن 1 دقیقه تفت دهید ، کشک را با کمی آب مخلوط کنید تا رقیق شود ، کاچی را درون ظرف سرو بریزید و با کشک ، گوشت پخته و نعنا داغ تزیین کنید.
+ در دستور سنتی از آرد ذرت به جای بلغور گندم استفاده میشود ، در دستور سنتی از روغن دنبه یا روغن حیوانی به جای کره استفاده میشود.
