آدانا کباب ( ترکیه )

آدانا کباب

پیاز ، سیر و فلفل دلمه ای قرمز را رنده یا ساطوری کنید سپس گوشت چرخ کرده ، جعفری خرد شده ، سماق ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و 5 دقیقه ورز دهید.

مایه گوشت را درون کاسه ای بگذارید ، روی کاسه سلفون بکشید و حداقل 4 ساعت درون یخچال قرار دهید تا مایه کباب سرد شود سپس به 6 قسمت تقسیم کنید.

برای سیخ کشیدن دست تان را با آب مرطوب کنید و کباب را به سیخ بکشید ( ابتدا و انتهای گوشت را با دست به سیخ بچسبانید ).

برای كباب کردن ابتدا حرارت زیاد باشد و سریع سیخ‌ها را بچرخانید و پس از اینكه کباب خودش را گرفت حرارت را ملایم‌ کنید و به آرامی باد بزنید تا گوشت مغز پخت شود.

همچنین میتوانید کباب را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد آماده کنید.

+ برای تهیه آدانا کباب از گوشت گوسفند با 25 درصد چربی استفاده کنید.

+ آدانا کباب مشابه کباب کوبیده اما چرب تر است ، میتوانید از مخلوط مساوی گوشت گوساله ، گوسفند و مقداری دنبه استفاده کنید ( به ازای 1 کیلو مخلوط گوساله و گوسفند 200 گرم دنبه اضافه کنید ).