کباب ترش
| پیاز 1 عدد |
| انار ترش 1 لیوان |
| پودر گردو 1 لیوان |
| جعفری خرد شده 1/2 لیوان |
| گوشت بره یا گوساله 800 گرم |
| پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
گوشت بره یا گوشت گوساله را به تکه های 5 سانتیمتری خرد کنید.
دانه های انار را درون کاسه بریزید و با فشار پشت قاشق له کنید ، پیاز را خلالی خرد و اضافه کنید سپس جعفری خرد شده ، پودر گردو ، پودر سیر ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
گوشت خرد شده را با مواد مرینیت مخلوط کنید ، روی کاسه را با سلفون یا فویل بپوشانید و 12 تا 24 ساعت در یخچال استراحت دهید.
30 دقیقه پیش از سیخ زدن ظرف کباب ترش را از یخچال خارج کنید و در محیط قرار دهید ( چون در زمان کباب کردن گوشت نباید خیلی سرد باشد ).
گوشت های مزه دار شده را به سیخ بکشید ( برای هر سیخ 4 تا 5 تکه گوشت مناسب است ).
سیخ ها را روی کباب پز یا باربیکیو قرار دهید و هر طرف گوشت را 3 تا 4 دقیقه کباب کنید ( بیشتر از این مدت زمان کباب خشک میشود ).
کباب ترش را با چلو و کره سرو کنید ، همچنین میتوانید با نان ، گوجه کبابی ، زیتون ، مخلوط پیاز و جعفری و … کباب ترش را سرو کنید.
+ برای تهیه کباب ترش از انار ترش یا ملس استفاده کنید.
+ در صورتی که انار در دسترس نداشتید میتوانید از 1/2 لیوان رب انار استفاده کنید.
