ماست خانگی

ماست خانگی

شیر را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

پس از اینکه شیر به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و 20 دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد ، در این مدت شیر را مرتب هم بزنید ( با تبخیر شدن آب اضافی شیر ماست سفت تر میشود ).

پس از جوشاندن شیر را از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا ولرم شود ( شیر باید گرم باشد اما تا اندازه ای که دست را نسوزاند ).

ماست را با کمی شیر مخلوط کنید تا رقیق شود سپس آن را به بقیه شیر اضافه کنید و کمی هم بزنید ( ماست را سرد اضافه نکنید ، ماست هم دمای محیط باشد ).

فر را 10 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود سپس فر را خاموش کنید ، ظرف ماست را 6 ساعت درون فر خاموش بگذارید ، در فر را ببندید و اجازه دهید ماست جا بیفتد.

همچنین میتوانید اطراف ظرف ماست را با پتو بپوشانید تا گرمای شیر هدر نرود سپس ظرف را 8 تا 12 ساعت در دمای آشپرخانه بگذارید ، پس از اینکه خودش را گرفت به یخچال منتقل کنید ( 12 تا 24 ساعت بماند ).

برای تهیه ماست از شیر محلی و چرب استفاده کنید.

برای تهیه ماست خانگی میتوانید از ظروف شیشه ای یا از کوزه و ظروف سفالی استفاده کنید ، ماست کوزه ای طعم و بافت بسیار خوبی دارد.

+ نکات مهم و اشکلات رایج در تهیه ماست را ببینید