آش جو
| پیاز 2 عدد |
| عدس 1/2 لیوان |
| لوبیا پخته 2 لیوان |
| نخود پخته 2 لیوان |
| جو پوست کنده 1 و 1/2 لیوان |
| سبزی آش خرد شده 400 گرم |
| کشک 2 تا 4 قاشق غذاخوری |
| فلفل 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
پیاز خرد شده را با مقداری روغن درون قابلمه بریزید و تفت دهید تا پیاز سبک شود.
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس جو را اضافه کنید ( جو را از 4 ساعت قبل خیس دهید و آب آن را تخلیه کنید ).
جو را کمی تفت دهید سپس 12 لیوان ( 3 لیتر ) آب به قابلمه اضافه کنید ، پس از اینکه به جوش بیاید حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید تا جو بپزد.
پس از اینکه جو نرم شد عدس خیس خورده ، نخود و لوبیا پخته را به آش اضافه کنید.
سبزی آش خرد شده را به آش اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید آش بپزد و جا بیفتد ( سبزی آش جو مخلوط مساوی جعفری ، گشنیز ، تره و اسفناج میباشد ).
پس از جا افتادن آش ، کشک را با چند قاشق آش مخلوط کنید سپس به قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر آش را بپزید ، آش جو را میتوانید با کشک و نعنا داغ تزیین کنید.
+ نخود و لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس دهید ( هر 8 ساعت آب حبوبات را تعویض کنید ) سپس با مقداری آب بپزید تا نرم شود.
