پاکوره جنوبی

پاکوره جنوبی

آرد نخودچی ، آرد گندم و مخمر را درون کاسه بریزید سپس 1 لیوان آب ولرم اضافه و مخلوط کنید ، روی کاسه را بپوشانید و 1 تا 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید.

غلظت خمیر باید مانند فرنی باشد ( اگر غلیظ بود آب و اگر رقیق بود آرد اضافه کنید ).

پس از استراحت خمیر ، فلفل قرمز ، پودر تخم گشنیز ، زیره سیاه و نمک را اضافه و مخلوط کنید ( میتوانید مقداری گشنیز خرد شده هم اضافه کنید ).

درون تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.

1 قاشق غذاخوری از مایه پاکوره بردارید و درون روغن بریزید ، پس از اینکه پاکوره ترد و طلایی شد از روغن خارج کنید ( برای پف کردن پاکوره ، خمیر باید درون روغن شناور باشد ).

میتوانید به جای آرد نخودچی از آرد برنج ، آرد ذرت یا آرد عدس استفاده کنید.

پاکوره باید طعم تند داشته باشد ، میتوانید به خمیر پاکوره ادویه هایی مانند زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر سیر ، پاپریکا ، پودر زنجبیل و … هم اضافه کنید.