سماق پلو با گوشت قلقلی
| پیاز 2 عدد |
| برنج 3 لیوان |
| گوجه گیلاسی 1 لیوان |
| گوشت چرخ کرده 300 گرم |
| سماق 3 تا 4 قاشق چایخوری |
| پودر سیر 1 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| فلفل 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
| آرد 2 قاشق چایخوری |
پیاز را رنده کنید و آب بگیرید و با گوشت چرخ کرده ، آرد ، پودر سیر ، زردچوبه ، نمک و فلفل مخلوط کنید سپس مایه گوشت را 1 ساعت درون یخچال استراحت دهید.
از مایه گوشت تکه هایی بردارید و قلقلی کنید سپس گوشت قلقلی ها را در روغن سرخ کنید.
گوجه گیلاسی ها را با مقداری روغن یا کره کمی سرخ کنید ( فقط تا اندازه ای که نرم شوند ).
برنج را آبکشی کنید ، درون قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ بگذارید.
مقداری برنج آبکشی درون قابلمه بریزید سپس مقداری سماق ، کوفته و گوجه سرخ شده روی برنج بریزید ، به همین صورت قابلمه را با لایه های برنج ، کوفته و گوجه پر کنید.
1/2 لیوان آب جوش را با مقداری روغن یا کره روی برنج بریزید ( میتوانید زعفران هم اضافه کنید ) ، حرارت را ملایم کنید و دم کنی بگذارید تا برنج دم بکشد سپس سرو کنید.
سماق پلو با گوشت قلقلی را میتوانید با سالاد شیرازی یا بورانی سرو کنید.
