رشته پلو با گوشت قلقلی
| برنج 4 لیوان |
| کشمش 1 لیوان |
| پیاز متوسط 2 عدد |
| رشته پلویی 200 گرم |
| گوشت چرخ کرده 400 گرم |
| کره یا روغن جامد 4 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
1 عدد پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده ، پودر دارچین ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید ، مایه گوشت را قلقلی کنید و با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
1 عدد پیاز باقی مانده را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود ، کشمش و کره را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
برنج را از 2 ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس دهید ، درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس برنج و مقداری نمک اضافه کنید.
اجازه دهید برنج کمی نرم شود سپس رشته را به برنج در حال جوشیدن اضافه کنید ، پس از 3 دقیقه آبکشی کنید ( در زمان آبکشی مغز برنج خام و اطراف برنج نرم باشد ).
ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ بگذارید سپس مقداری برنج و رشته اضافه کنید و روی آن مقداری گوشت قلقلی و پیاز سرخ شده بریزید ، لایه لایه قابلمه را با مواد پر کنید ، لایه آخر برنج بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، پس از اینکه برنج بخار کرد حرارت را ملایم کنید و دم کنی بگذارید ( میتوانید مقداری از رشته پلو را با زعفران مخلوط کنید ).
