رشته پلو با گوشت قلقلی
| برنج 4 لیوان |
| کشمش 1 لیوان |
| پیاز متوسط 2 عدد |
| رشته پلویی 200 گرم |
| گوشت چرخ کرده 400 گرم |
| کره یا روغن جامد 4 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
1 عدد پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده ، پودر دارچین ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و کمی ورز دهید تا یکدست شود.
از مایه گوشت قلقلی هایی آماده کنید سپس با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
1 عدد پیاز باقی مانده را خلالی خرد کنید و درون همان تابه سرخ کنید و کنار بگذارید.
کشمش پلویی را 1 ساعت با آب گرم خیس دهید پس با 2 قاشق غذاخوری کره یا روغن جامد 1 دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید.
برنج را از 2 ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس دهید.
درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس برنج و مقداری نمک اضافه کنید و اجازه دهید برنج نرم شود ( در زمان آبکشی مغز برنج خام باشد ).
تابه را چرب کنید ، رشته پلویی را خرد کنید و درون تابه بریزید و تفت دهید تا خوشرنگ شود.
رشته تفت خورده را به برنج در حال جوشیدن اضافه کنید ( کف روی برنج را بگیرید ) ، پس از 3 تا 5 دقیقه برنج و رشته را درون آبکش بریزید تا آب اضافی خارج شود.
ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ بگذارید سپس مقداری برنج و رشته اضافه کنید و روی آن مقداری گوشت قلقلی و پیاز سرخ شده بریزید.
لایه لایه قابلمه را با مواد پر کنید ، لایه آخر برنج بریزید سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، پس از اینکه برنج بخار کرد حرارت را ملایم کنید و دم کنی بگذارید.
پس از آماده شدن رشته پلو کره یا روغن را داغ کنید و روی برنج بریزید ، رشته پلو را با کشمش سرخ شده تزیین و سرو کنید ( میتوانید مقداری از رشته پلو را با زعفران مخلوط کنید ).
