خورش مرغ با آلو و انار
| پیاز 2 عدد |
| مرغ 6 تکه |
| آلو خورشتی 2 لیوان |
| دانه انار ترش 1 لیوان |
| رب انار 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری |
| شکر یا عسل 2 تا 4 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 2 قاشق چایخوری |
| نمک مقدار لازم |
برای تهیه سس آلو ، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود.
زردچوبه ، فلفل سیاه و آلو خورشتی را به پیاز اضافه کنید و با حرارت متوسط 5 دقیقه تفت دهید تا آلو کمی سرخ شود سپس نمک ، رب گوجه فرنگی ، رب انار و دانه انار ترش را اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید سپس 2 لیوان آب جوش و شکر به مواد اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد از روی حرارت بردارید ( نیازی به پخت نیست ).
به تکه های مرغ نمک بزنید و دو طرف آن را با مقداری سرخ کنید تا طلایی شود سپس 4 لیوان آب جوش اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و حدود 2 ساعت اجازه دهید مرغ بپزد ( میتوانید به مرغ مقداری زعفران یا زردچوبه اضافه کنید ).
پس از 2 ساعت ، سس آلو و انار را به مرغ اضافه کنید و 30 تا 40 دقیقه زمان دهید تا آلو بپزد و خورش جا بیفتد سپس همراه با چلو سرو کنید ( در انتهای پخت باید خورش غلیظ باشد ).
+ استفاده از رب انار اختیاری است و میتوانید حذف کنید.
+ مقدار شکر را با توجه به ترش بودن آلو میتوانید تغییر دهید ( طعم خورش باید ملس باشد ).
+ برای تهیه تمام خورش ها باید مرغ را سرخ کنید تا هم بوی نامطبوع ندهد و هم انسجام خود را در زمان پخت حفظ کند.
