مینی چیز کیک
| پنیر خامه ای 400 گرم |
| خامه ( پر چرب ) 1 لیوان |
| پودر قند یا پودر شکر 1/2 لیوان |
| پودر بیسکویت یا کراکر 1 و 1/4 لیوان |
| کره ( ذوب شده ) 6 قاشق غذاخوری |
| گردو ( اختیاری ) 2 قاشق غذاخوری |
| اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری |
سس انار
| آب انار 2 لیوان |
| شکر قهوه ای یا سفید 1/4 لیوان |
| نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری |
برای تهیه کراست ( پایه کار ) پودر بیسکویت و گردو ( ریز خرد کنید ) را درون کاسه ای بریزید سپس کره ذوب شده را اضافه و مخلوط کنید تا به شکل خرده نان شود.
مواد کراست را درون قالب های مافین یا مینی چیز کیک بریزید و خوب فشرده کنید سپس درون یخچال بگذارید تا کراست سرد شود.
پنیر خامه ای ( سرد ) را با پودر قند و اسانس وانیل مخلوط کنید.
خامه ( سرد ) را در 4 مرحله به پنیر اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود ( در هر مرحله که خامه را اضافه میکنید 1 دقیقه با همزن بزنید ).
قالب چیز کیک را از یخچال خارج کنید و کرم خامه ای را روی کراست ها بریزید.
روی قالب را با سلفون یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و حداقل 3 ساعت درون یخچال استراحت دهید ( میتوانید از شب قبل چیز کیک را آماده کنید ).
برای تهیه سس انار 2 لیوان آب انار را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی بجوشد و حجم آن کم شود ( 1 لیوان شود ) سپس شکر و نشاسته ذرت را اضافه کنید.
مخلوط کنید تا زمانی که سس غلیظ شود و حباب بزند سپس از روی حرارت بردارید.
سس انار را پس از سرد شدن درون ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
برای سرو چیز کیک سس انار را از یخچال خارج کنید و روی مینی چیز کیک بریزید ، برای تزیین میتوانید مقداری دانه انار هم اضافه کنید.
مینی چیز کیک انار انتخابی مناسب برای شب یلدا و مهمانی های پاییز و زمستان است.
+ میتوانید به جای پنیر خامه ای از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید.
+ میتوانید برای انسجام بیشتر چیز کیک 2 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را ذوب کنید و به کرم خامه ای اضافه کنید ( میتوانید رنگ خوراکی هم اضافه کنید ).
