پاستای چیکن آلفردو
| کره 100 گرم |
| پاستا 200 گرم |
| سینه مرغ 2 عدد |
| خامه پر چرب 1 لیوان |
| پنیر پارمزان رنده شده 1/2 لیوان |
| جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر پیاز 1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل 1/2 قاشق چایخوری |
درون تابه روغن بریزید و مرغ ها را درون تابه بگذارید ، پودر پیاز ، نمک و فلفل روی سینه مرغ بریزید و هر طرف را 2 دقیقه سرخ کنید سپس حرارت را ملایم کنید و 10 دقیقه در تابه را ببندید تا مغز پخت شود.
پاستا را با مقداری آب و نمک بجوشانید و آبکشی کنید ( برای جوشاندن پاستا به ازای هر لیتر آب 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید ).
کره را درون تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود سپس خامه و سیر رنده شده را اضافه کنید ، پس از اینکه سس به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و 5 دقیقه مخلوط کنید تا سس غلیظ شود.
تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمزان رنده شده را به سس اضافه و مخلوط کنید ، سینه مرغ خرد شده و پاستای آبکش شده را به سس اضافه کنید.
مخلوط کنید تا سس آلفردو جذب پاستا شود سپس درون ظرف سرو بریزید و تکه های مرغ و جعفری خرد شده را اضافه کنید ، میتوانید روی پاستای چیکن آلفردو مقداری پارمزان رنده شده بپاشید.
برای گرم کردن مجدد پاستا به آن کمی خامه یا آب مرغ اضافه کنید تا خشک نشود.
+ در دستور کلاسیک چیکن آلفردو از خامه چرب استفاده میشود ( شیر اضافه نمیشود ) ، مقدار پنیر پارمزان برای این مقدار مواد میتواند تا 3/4 لیوان باشد.