div id="site-title"> بانو شف div
طرز تهیه جوجه کباب ماستی زعفرانی
طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ
طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ
طرز تهیه ران مرغ کبابی در فر
طرز تهیه نان شیرمال لقمه ای
طرز تهیه بستنی هندوانه و کیوی
طرز تهیه سس مارینارا ( سس گوجه فرنگی )
  1. کد مطلب : 18538
  2. مشاهده : 3114
  3. بانو شف
خـانه » نکات آشپزی » آموزش بلانچ و فریز کردن لوبیا سبز

آموزش بلانچ و فریز کردن لوبیا سبز

منجمد کردن لوبیا سبز

بلانچ و فریز کردن لوبیا سبز

بلانچ کردن یا شوک حرارتی بهترین روش برای فریز کردن و نگهداری سبزیجات است که از تغییر رنگ ، طعم و مزه در اثر انجماد جلوگیری میکند ؛ بلانچ کردن از دیرپز شدن سبزیجات جلوگیری میکند و باعث میشود در مدت زمان نگهداری خواص خود را از دست ندهند و تازه بمانند.

منجمد کردن لوبیا سبز

لوبیا سبز را بشویید و دو سر لوبیا را جدا کنید و لوبیا را به تکه های 5 سانتیمتری خرد کنید.

منجمد کردن لوبیا سبز

درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس لوبیاهای خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید.

منجمد کردن لوبیا سبز

پس از 3 دقیقه جوشیدن لوبیاها را درون ظرف آب و یخ بریزید تا شوک وارد شده  ( بلانچ شدن ) و روند پخت متوقف شود.

منجمد کردن لوبیا سبز

لوبیاها را پس از 5 دقیقه از آب و یخ خارج و آبکشی کنید سپس با استفاده از دستمال پارچه ای رطوبت اضافی لوبیاها را بگیرید.

منجمد کردن لوبیا سبز

لوبیا سبزهای بلانچ شده را درون کیسه نایلونی بریزید و هوای اضافی کیسه را خارج کنید سپس درون فریزر قرار دهید تا لوبیاها منجمد شوند.

+ لوبیای بلانچ شده تا 6 ماه در فریزر قابل نگهداری است ( بهترین زمان مصرف 3 ماه است ).

+ بیشتر از 3 دقیقه لوبیاها را نجوشانید چون نرم شده و تغییر رنگ میدهند ( در صورت تغییر رنگ و نرم شدن ، لوبیا تا 1 ماه پس از انجماد باید مصرف شود ).

‫5/5 ‏‫(8 نظر)‬

اشتراک در
اطلاع از
0 دیدگاه
بازخوردهای آنلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • تبلیغات
  • فالنامه حافظ شیرازی با معنی
    واحد اندازه گیری در آشپزی و شیرینی پزی
    تبدیل آنلاین درجه فارنهایت و سانتیگراد
    محاسبه آنلاین BMI ( شاخص توده بدنی )
  • تبلیغات
  • کپی برداری از سایت بانو شف ممنوع است © 2023