قلیه میگو
| پیاز 2 عدد |
| سیر 4 حبه |
| میگو 400 گرم |
| گشنیز 300 گرم |
| شنبلیله 100 گرم |
| تمر هندی 100 گرم |
| آرد 1 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
تمر هندی را با 2 لیوان آب جوش مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید سپس آن را صاف کنید.
سبزی های قلیه میگو را ریز خرد کنید و با مقداری روغن و حرارت متوسط سرخ کنید تا رنگ سبزی تیره شود ( دقت کنید سبزی نسوزد ).
یک عدد پیاز و سیرها را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا سبک شوند سپس آرد ، رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید سپس سبزی سرخ شده را اضافه کنید.
آب تمرهندی و 4 لیوان آب جوش را به سبزی سرخ شده اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم 1 ساعت بپزید تا خورش به روغن بیفتد.
یک عدد پیاز باقی مانده را خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید سپس میگوهای تمیز شده ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
پس از 1 ساعت میگوهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و پس از 20 تا 30 دقیقه که خورش قلیه جا افتاد از روی حرارت بردارید و با چلو سرو کنید.
+ میتوانید قلیه ماهی را هم به همین روش تهیه کنید ( ماهی را سرخ کنید ).
+ طعم قلیه تند و کمی ترش است ، میتوانید به جای تمرهندی از رب انار ترش یا ملس هم استفاده کنید ( چاشنی اصلی این خورش تمر هندی است ).
