قلیه میگو
میگو 400 گرم | گشنیز 300 گرم | شنبلیله 100 گرم | تمر هندی 100 گرم | پیاز 2 عدد | سیر 4 عدد | رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری | آرد 1 قاشق غذاخوری | زردچوبه 1 قاشق چایخوری | نمک و فلفل سیاه مقدار لازم
تمر هندی را با 2 لیوان آب جوش مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید سپس آن را صاف کنید.
سبزی های قلیه میگو را ریز خرد کنید و در روغن فراوان و با حرارت متوسط سرخ کنید تا رنگ سبزی تیره شود ( دقت کنید سبزی نسوزد ).
یک عدد پیاز و سیرها را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا نرم شوند ، آرد و رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را هم اضافه کنید و تفت دهید سپس سبزی سرخ شده را اضافه کنید.
آب تمرهندی و 4 لیوان آب جوش را به سبزی سرخ شده اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم 1 ساعت بپزید تا به روغن بیفتد.
یک عدد پیاز باقی مانده را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا نرم شود سپس میگوهای تمیز شده ، زردچوبه ، نمک و فلفل بزنید و 5 دقیقه تفت دهید.
پس از 1 ساعت میگوهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و پس از 20 دقیقه از روی حرارت بردارید و با چلو سرو کنید.
+ میتوانید قلیه ماهی را هم به همین روش تهیه کنید ( ماهی را سرخ کنید ).
+ طعم قلیه اصیل تند و کمی ترش است ، میتوانید به جای تمرهندی از رب انار ترش یا ملس استفاده کنید ( چاشنی اصلی این خورش تمر هندی است ).
هنوز دیدگاهی منتشر نشده است