مرغ ترش مازندرانی
| مرغ 4 تکه |
| پیاز متوسط 1 عدد |
| سبزی مرغ ترش 200 گرم |
| مغز گردو ( پودر شده ) 1/2 لیوان |
| رب انار ترش یا ملس 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه . نمک . فلفل سیاه مقدار لازم |
به تکه های مرغ مقداری زردچوبه و نمک بزنید سپس درون روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
پیاز خرد شده و مقداری زردچوبه و روغن درون قابلمه بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.
سبزی مرغ ترش را به پیاز اضافه کنید و 10 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا سبزی کمی سرخ شود ( سبزی را بیش از حد سرخ نکنید چون تلخ میشود ).
پودر گردو ، رب انار ، نمک و فلفل سیاه را به سبزی سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس 6 لیوان آب سرد اضافه کنید ، پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید.
پس از 2 ساعت مرغ را اضافه کنید و 2 ساعت دیگر زمان دهید تا خورش آماده شود و به روغن بیفتد ، خورش مرغ ترش را میتوانید با چلو و … سرو کنید ، طعم این خورش باید ترش و کمی تند باشد.
+ میتوانید رب انار بیشتری به خورش اضافه کنید یا از رب نارنج استفاده کنید ( در صورتی که رب انار در دسترس ندارید میتوانید حذف کنید و از آبلیمو در انتهای پخت استفاده کنید ).
