خورش مرغ ترش مازندرانی
| مرغ 4 تکه |
| پیاز متوسط 1 عدد |
| پودر گردو 1/2 لیوان |
| سبزی مرغ ترش 200 گرم |
| رب انار 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل مقدار لازم |
| زردچوبه مقدار لازم |
به تکه های مرغ زردچوبه و نمک بزنید و در روغن سرخ کنید سپس کنار بگذارید.
درون قابلمه روغن بریزید و پیاز خرد شده و مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.
سبزی مرغ ترش را به پیاز اضافه کنید و 10 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا سبزی کمی سرخ شود ( سبزی را بیش از حد سرخ نکنید چون تلخ میشود ).
پودر گردو ، رب انار ، نمک و فلفل سیاه را به سبزی سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس 6 لیوان آب سرد اضافه کنید.
پس از اینکه خورش به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید.
پس از 1 ساعت مرغ را اضافه کنید و 2 ساعت دیگر زمان دهید تا خورش آماده شود و به روغن بیفتد ، خورش مرغ ترش را میتوانید با چلو و … سرو کنید.
+ طعم این خورش باید ترش و کمی تند باشد.
+ میتوانید رب انار بیشتری به خورش اضافه کنید یا از رب نارنج استفاده کنید ( در صورتی که رب انار در دسترس ندارید میتوانید حذف کنید و از آبلیمو در انتهای پخت استفاده کنید ).
