دلمه برگ مو

دلمه برگ مو

برنج آبکشی شده را با گوشت چرخ کرده ، سبزی دلمه ، پیاز خرد شده ، لپه پخته و مقداری نمک و فلفل سیاه را درون ظرفی بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

برگ های انگور را 1 دقیقه درون آب جوش قرار دهید تا کمی نرم شوند سپس با دستمال کاغذی برگ ها را خشک کنید.

برگ را روی سطح کار قرار دهید و پایین هر برگ مقداری از مواد دلمه بریزید و برگ را رول کنید ( دو طرف لبه های برگ را به سمت مرکز تا بزنید سپس از پایین برگ به سمت بالا رول کنید.

اگر برگ انگور بیش از حد نازک بود یا پارگی داشت میتوانید 2 عدد برگ را روی هم قرار دهید.

برای جلوگیری از ته گرفتن دلمه ، ته قابلمه یک عدد پیش دستی بصورت برعکس قرار دهید سپس درون قابلمه 1 لیوان آب بریزید و دلمه ها را به صورت فشرده در کنار هم قرار دهید.

2 لیوان آب گوشت روی دلمه ها بریزید و یک پیش دستی دیگر روی دلمه ها بگذارید تا در زمان پخت باز نشوند سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

پس از 2 ساعت شکر و سرکه را مخلوط و به دلمه ها اضافه کنید ( مخلوط شکر و سرکه را روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود سپس به دلمه ها اضافه کنید ) ، 30 دقیقه دیگر دلمه ها را بپزید تا سرکه و شکر جذب دلمه ها شود سپس سرو کنید.

+ سبزی دلمه ترکیب مساوی تره ، گشنیز ، جعفری ، مرزه ، شوید و ترخون است.

+ میتوانید برای مواد دلمه از زرشک یا کشمش هم استفاده کنید ، میتوانید به جای آب گوشت از آب سبزیجات یا مخلوط عصاره گوشت و 2 لیوان آب جوش استفاده کنید.