آموزش بلانچ و فریز کردن کرفس

نگهداری کرفس در فریزر

برای نگهداری کوتاه مدت کرفس آن را خرد کنید و درون فریزر بگذارید اما برای نگهداری طولانی مدت کرفس باید آن را بلانچ کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.

نگهداری کوتاه مدت کرفس : برگ ها و ساقه های کرفس را جدا کنید ( برگ های کرفس را خرد کنید و به  صورت جداگانه بسته بندی کنید ).

ساقه های کرفس را خرد کنید سپس درون کیسه نایلونی بریزید و در فریزر بگذارید تا منجمد شوند ( برای خورش ، کرفس را بندانگشتی خرد کنید ).

کرفس منجمد تا 3 ماه در فریزر قابل نگهداری است ( بهترین زمان مصرف 1 ماه است ).

نگهداری بلند مدت کرفس ( بلانچ ) : کرفس را به اندازه ای که میخواهید خرد کنید ، درون قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید سپس کرفس خرد شده را اضافه کنید.

پس از 2 دقیقه کرفس را از آب جوش خارج کنید و درون کاسه آب و یخ بریزید تا فرآیند پخت متوقف شود ( بیشتر از این مدت زمان ، رنگ کرفس تغییر میکند ).

کرفس بلانچ شده را درون سینی بریزید و 2 ساعت در فریزر بگذارید تا منجمد شود سپس به کیسه نایلونی منتقل کنید و در فریزر نگهداری کنید.

با این روش تکه های کرفس پس از انجماد به هم نمیچسبند ( میتوانید از همان ابتدا کرفس را از آب و یخ خارج کنید و درون کیسه نایلونی بگذارید ).

بلانچ کردن کرفس قبل از انجماد ، باعث حفظ کیفیت و طعم آن برای مدت طولانی‌ می‌شود ، کرفس بلانچ شده تا 1 سال در فریزر قابل نگهداری است ( بهترین زمان مصرف 9 ماه است ).