روش های تهیه گوجه فرنگی خشک

گوجه خشک

گوجه خشک نوعی طعم دهنده مواد غذایی است و در تهیه انواع غذاها میتوانید از آن استفاده کنید ، برای تهیه گوجه خشک خانگی به گوجه فرنگی و نمک نیاز دارید.

برای تهیه گوجه فرنگی خشک از گوجه های رسیده و گوشتی استفاده کنید ، گوجه هایی که بیش از حد رسیده و له باشند مناسب نیستند.

گوجه فرنگی ها را بشویید و با پارچه تمیزی خشک کنید سپس به شکلی که میخواهید و به یک اندازه برش بزنید ( میتوانید به صورت ورقه ای یا هلالی برش بزنید ).

گوجه های برش خورده را روی توری یا سینی بگذارید و روی آنها نمک بپاشید ( میتوانید دانه های گوجه را هم جدا کنید ).

گوجه فرنگی ها را میتوانید درون فر ، دستگاه میوه خشک کن ، با حرارت شوفاژ ، با نور خورشید و … خشک کنید که در ادامه با این روش ها آشنا خواهید شد.

بافت گوجه ها پس از خشک شدن نرم است اما شکننده نیست و به راحتی میتوانید آن را خم کنید و بجوید ( مانند میوه خشک ).

گوجه خشک را درون کیسه نایلونی و در فریزر نگهداری کنید ( 6 تا 9 ماه ).

برای نگهداری در یخچال یا دمای محیط گوجه خشک ها را درون روغن قرار دهید ( روغن زیتون طعم و بافت خوبی به گوجه خشک میدهد ).

خشک کردن گوجه در فر

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و گوجه ها را درون فر بگذارید.

برای خشک شدن بهتر گوجه ها را روی توری و با فاصله از هم قرار دهید ، هر 1 ساعت گوجه ها را بررسی کنید ( حدود 4 تا 6 ساعت زمان لازم است ).

خشک کردن گوجه در آفتاب

این روش از به صرفه ترین روش های خشک کردن گوجه است ، در این روش حداقل دما در روز باید 33 درجه سانتیگراد باشد و با توجه به دمای هوا خشک کردن گوجه میتواند 6 تا 12 روز طول بکشد.

برای خشک کردن گوجه ها با این روش هر 24 ساعت باید گوجه ها را برگردانید ، شب ها روی سینی گوجه ها نایلون ضخیم بیندازید یا سینی را به درون خانه بیاورید تا رطوب شب جذب گوجه ها نشود.

خشک کردن گوجه روی شوفاژ و بخاری

یکی از راحت ترین روش های خشک کردن گوجه استفاده از حرارت شوفاژ است ، روی شوفاژ کاغذ روغنی یا پارچه ای قرار دهید و گوجه ها را با فاصله از هم روی آن بگذارید ؛ هر چند ساعت گوجه ها را برگردانید تا زمانی که خشک شوند ( در تمام مدت حرارت شوفاژ را یکنواخت نگهدارید و تغییر ندهید ).

برای خشک کردن با بخاری ، گوجه های خرد شده را درون سینی بگذارید ، سینی را کف اتاق و در قسمت پایین بخاری قرار دهید ( با فاصله از قسمت فلزی بخاری ) ، در مدت زمان خشک شدن گوجه ها را چند بار بچرخانید تا یکدست خشک شوند.

خشک کردن گوجه در میوه خشک کن

گوجه های ورقه شده را با فاصله از هم روی قفسه های دستگاه قرار دهید.

دمای میوه خشک کن را روی 60 درجه سانتیگراد تنظیم کنید ، با میوه خشک کن حدود 8 تا 12 ساعت برای خشک شدن گوجه ها زمان لازم است.