خورش آلوچه
گوشت 600 گرم |
آلوچه 300 گرم |
پیاز بزرگ 1 عدد |
نعنا خرد شده 1 لیوان |
جعفری خرد شده 3 لیوان |
زردچوبه 1 قاشق چایخوری |
نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
درون قابلمه چند قاشق روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید ، پس از اینکه پیاز نرم شد زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه و گوشت خرد شده را اضافه کنید.
تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس 3 لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت 2 ساعت با حرارت ملایم بپزد ( پیشنهاد میشود به جای آب جوش از استاک گوشت استفاده کنید ).
جعفری تازه و نعنای تازه را درون مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود ( سبزی ها را میتوانید با چاقو هم ریز خرد کنید ).
جعفری و نعنای خرد شده را با چند قاشق روغن و حرارت متوسط 5 دقیقه تفت دهید.
آلوچه ، جعفری و نعنای تفت خورده را پس از 2 ساعت به گوشت پخته اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید و 1 ساعت دیگر زمان دهید تا گوشت و آلوچه بپزند و خورش جا بیفتد ( اگر ترشی خورش کم بود میتوانید اواخر پخت مقداری آبلیمو به خورش اضافه کنید ).
خورش آلوچه یا خورش گوجه سبز را گرم و همراه با پلو سرو کنید.
خورش گوجه سبز یا آلوچه را میتوانید با آلو سبز یا طلایی تهیه کنید ، زمان پخت را با توجه به میزان پخت آلوچه میتوانید کمی بیشتر کنید.
+ در صورتی که میخواهید خورش غلظت بیشتری داشته باشد همزمان با تفت دادن پیاز به آن 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
+ میتوانید برای ملس شدن خورش به آن کمی شکر اضافه کنید.