خورش بامیه
| بامیه 200 گرم | سیر 4 حبه |
| گوشت 400 گرم | پیاز 1 عدد |
| پوره گوجه 1 لیوان | برگ بو 2 عدد |
| آب گوشت 2 لیوان | آبلیمو 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه 1 قاشق چایخوری | رب گوجه 2 قاشق غذاخوری |
| دارچین 1/2 قاشق چایخوری | نمک و فلفل سیاه مقدار لازم |
بامیه ها را تمیز کنید و بشویید ( برای جلوگیری از لیز شدن بامیه سر بامیه را کامل جدا نکنید ).
پیاز و سیر را ریز خرد کنید و با چند قاشق روغن تفت دهید تا نرم شود سپس زردچوبه و گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد 6 لیوان آب داغ اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید گوشت بپزد ( آب به اندازه ای باشد که تا یک بند انگشت روی گوشت را بپوشاند ).
پس از اینکه گوشت پخت رب گوجه فرنگی ، برگ بو ، پودر دارچین ، فلفل و نمک را اضافه کنید و 5 دقیقه مواد را تفت دهید.
پوره گوجه فرنگی ، آب گوشت و آبلیمو را به خورش اضافه و مخلوط کنید سپس حرارت را زیاد کنید تا خورش به جوش بیاید.
پس از اینکه خورش به جوش آمد بامیه ها را اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و 1 ساعت زمان دهید تا خورش جا بیفتد ، خورش بامیه را با چلو سرو کنید.
+ میتوانید به جای آبِ گوشت از استاک گوشت استفاده کنید.
+ میتوانید بامیه ها را پیش از اضافه کردن به گوشت 5 دقیقه با مقداری روغن تفت دهید تا مجلسی تر شود.
+ میتوانید برای تهیه پوره گوجه فرنگی ، گوجه ها را پس از پوست گرفتن میکس کنید یا اینکه گوجه ها را درشت رنده کنید.
+ این خورش قابل نگهداری در فریزر نیست و فقط 1 بار میتوانید آن را در یخچال نگهداری و مجدد گرم کنید ( به دلیل اینکه خورش بامیه لیز خواهد شد ).
