طرز تهیه خورش بامیه با گوشت

خورش بامیه

بامیه ها را تمیز کنید و بشویید ( برای جلوگیری از لیز شدن بامیه سر بامیه را کامل جدا نکنید ).

پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس زردچوبه و گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد 1 بوته سیر و 8 لیوان آب جوش اضافه کنید ، با حرارت ملایم اجازه دهید گوشت بپزد ( آب باید به اندازه یک بند انگشت روی گوشت را بپوشاند ).

پس از پخت گوشت رب گوجه فرنگی ، برگ بو ، پودر دارچین ، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و 5 دقیقه مواد را تفت دهید ( اگر آب خورش کم بود آب جوش اضافه کنید ).

پوره گوجه و آبلیمو را به خورش اضافه کنید سپس حرارت را زیاد کنید تا خورش به جوش بیاید.

پس از اینکه خورش به جوش آمد بامیه ها را اضافه کنید ، حرارت را ملایم کنید و 1 ساعت زمان دهید تا خورش جا بیفتد ، خورش بامیه را با چلو سرو کنید.

+ میتونید برای خوشرنگ تر شدن خورش به آن مقداری زعفران اضافه کنید.

+ میتوانید بامیه ها را پیش از اضافه کردن به گوشت کمی سرخ کنید تا مجلسی تر شود.

+ میتوانید برای تهیه پوره گوجه فرنگی ، گوجه ها را پس از پوست گرفتن میکس کنید یا اینکه گوجه ها را درشت رنده کنید.

+ این خورش قابل نگهداری در فریزر نیست و فقط 1 بار میتوانید آن را در یخچال نگهداری و مجدد گرم کنید ( به دلیل اینکه خورش بامیه لیز خواهد شد ).