طرز تهیه حلیم گندم

حلیم گندم

گندم را از شب قبل با مقداری آب خیس دهید ( آب روی گندم را بپوشاند ).

گندم خیس خورده و 12 لیوان آب را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا گندم بپزد و نرم شود.

حدود 3 ساعت زمان برای پخت گندم لازم است ( هر 10 دقیقه گندم را هم بزنید تا ته نگیرد ).

گوشت گوسفند و پیاز ( پیاز را نصف کنید ) را درون قابلمه ای بریزید و به آن 4 لیوان آب و مقداری زردچوبه اضافه کنید و 3 ساعت با حرارت ملایم گوشت را بپزید.

گوشت پخته را پس از سرد شدن با استفاده از چنگال ریش ریش کنید یا با گوشتکوب بکوبید تا له شود ( برای کشدار شدن حلیم ، گوشت را خرد نکنید ).

آب گوشت را صاف کنید و کنار بگذارید ( پیاز را دور بریزید ).

گندم پخته ، گوشت و آب گوشت را کم کم باهم مخلوط و میکس کنید ( به این صورت حلیم کشدار شده و مواد به خوبی مخلوط میشوند ).

برای کشدار شدن حلیم از گوشتکوب استفاده کنید و حلیم را با مخلوط کن میکس نکنید.

مواد را مجدد درون قابلمه برگردانید و با حرارت ملایم 1 ساعت دیگر بپزید تا حلیم جا بیفتد ( نمک و فلفل را اندازه کنید ).

حلیم را پس از پخت درون ظرف سرو بریزید و با کره ذوب شده ، پودر دارچین و کنجد تزیین کنید ( میتوانید در صورت تمایل مقداری شکر اضافه کنید ).

+ میتوانید به جای گوشت از مرغ یا بوقلمون استفاده کنید.

+ برای کاهش زمان پخت حلیم می‌توانید از بلغور گندم استفاده کنید.

+ در زمان پخت گندم و حلیم در قابلمه را باز بگذارید تا مانع از سر رفتن آن شود.

+ برای تهیه حلیم از گوشت دنده گوسفندی استفاده کنید تا موقع کوبیدن ریش ریش شده و حلیم کشدار شود.