خورش قلیه میگو

خورش قلیه میگو

تمر هندی را با 2 لیوان آب جوش مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید سپس آن را صاف کنید.

1 عدد پیاز خرد شده ، سیرهای رنده شده ، زردچوبه و مقداری روغن درون تابه بریزید.

تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس آرد ، رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید ، کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

سبزی های قلیه را ریز خرد کنید و با مقداری روغن و حرارت متوسط سرخ کنید تا رنگ سبزی تیره شود ( دقت کنید سبزی نسوزد ) سپس آب تمرهندی و 4 لیوان آب جوش اضافه کنید.

پس از اینکه به جوش آمد در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید خورش 1 ساعت بپزد و به روغن بیفتد.

1 پیاز باقیمانده را خرد کنید و به همراه زردچوبه و مقداری روغن درون تابه بریزید.

با حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس میگوهای تمیز شده ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

پس از 1 ساعت میگوهای سرخ شده را به خورش اضافه کنید و پس از 30 دقیقه که خورش قلیه جا افتاد از روی حرارت بردارید و با چلو سرو کنید.

+ میتوانید قلیه ماهی را هم به همین روش تهیه کنید ( ماهی را سرخ کنید ).

+ طعم قلیه تند و کمی ترش است ، میتوانید به جای تمرهندی از رب انار ترش یا ملس هم استفاده کنید ( چاشنی اصلی این خورش تمر هندی است ).