یتیمچه ( یتیمک )
| پیاز 2 عدد |
| بادمجان 4 عدد |
| گوجه فرنگی 4 عدد |
| آبلیمو 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک 1/2 قاشق چایخوری |
پیازها را ریز خرد کنید یا درشت رنده کنید سپس پیاز و مقداری روغن درون تابه بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود ( میتوانید 2 حبه سیر رنده شده هم اضافه کنید ).
بادمجان ها را پوست بگیرید و خرد کنید سپس بادمجان خرد شده ، زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بادمجان نرم شود.
گوجه ها را ریز خرد کنید ( میتوانید درشت رنده کنید ) سپس به بادمجان اضافه و مخلوط کنید.
پس از اینکه گوجه نرم شد رب گوجه فرنگی و آبلیمو را اضافه کنید و تفت دهید تا رب جذب مواد شود ، در تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا خوراک جا بیفتد و آب غذا کشیده شود.
یتیمچه یا خوراک گوجه و بادمجان را میتوانید با برنج یا نان سرو کنید.
+ میتوانید از ترکیب مساوی کدو سبز و بادمجان هم استفاده کنید.
+ میتوانید به این خوراک 1 عدد سیب زمینی هم اضافه کنید ( سیب زمینی خام را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و همزمان با بادمجان به خوراک اضافه کنید ).
