کباب ترش
| پیاز متوسط 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده 400 گرم |
| گردو ( پودر شده ) 2 قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن جامد 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک 1 قاشق چایخوری |
سس کباب ترش
| سیر 2 حبه |
| پیاز متوسط 1 عدد |
| رب انار 4 قاشق غذاخوری |
| گردو ( خرد شده ) 4 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری |
| زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری |
گوشت چرخ کرده ، گردو پودر شده ، پیاز رنده شده ، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید.
تابه را چرب کنید ، مایه گوشت را درون تابه بریزید و پهن کنید سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و با چاقو خط هایی روی مایه گوشت ایجاد کنید تا کباب ها از هم جدا شوند.
کره یا روغن جامد را روی گوشت بریزید ( میتوانید مقداری زعفران هم اضافه کنید ) و پس از اینکه یک طرف کباب سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود سپس از تابه خارج کنید.
برای تهیه سس کباب ، پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود سپس سیر رنده شده ، زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.
رب انار ، گردو خرد شده و 1 لیوان آب به پیاز اضافه و مخلوط کنید ، پس از اینکه سس به جوش آمد کباب های سرخ شده را به سس اضافه کنید و در تابه را ببندید تا سس غلیظ شود.
