سوپ پیاز فرانسوی
| پیاز 6 عدد |
| برگ بو 2 عدد |
| نان باگت 1 عدد |
| پنیر پیتزا 2 لیوان |
| روغن 4 قاشق غذاخوری |
| کره 2 قاشق غذاخوری |
| آرد 2 قاشق غذاخوری |
| نمک 1 قاشق غذاخوری |
| آویشن 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری |
| شکر سفید یا قهوه ای 1 قاشق چایخوری |
پیازها را خلالی خرد کنید ، روغن و کره را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس پیاز خرد شده ، شکر ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
10 دقیقه تفت دهید تا پیاز طلایی شود سپس حرارت را ملایم کنید و 50 دقیقه دیگر پیاز را بپزید تا کاراملی رنگ شود ( هر 5 دقیقه پیاز را مخلوط کنید و اگر خشک شد کمی آب اضافه کنید ).
پس از اینکه پیاز کاراملی شد آرد را به آن اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید تا آرد جذب پیاز شود.
برگ بو ، آویشن و 6 لیوان آب به پیاز اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید ( بهتر است به جای آب از استاک سبزیجات ، استاک مرغ یا گوشت استفاده کنید ).
پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید و 30 دقیقه سوپ را بپزید.
نان باگت را برش بزنید و دو طرف نان ها را درون تابه یا در فر تُست کنید ( میتوانید روی نان ها روغن زیتون بریزید سپس تست کنید ).
سوپ را از روی حرارت بردارید و درون ظرف بریزید ( برگ بو را خارج کنید و دور بریزید ) سپس نان های تست شده را روی سوپ داغ بگذارید.
پنیر پیتزا رنده شده را روی نان های تست بریزید سپس ظرف های سوپ را درون فر بگذارید و 5 دقیقه گریل بالا را روشن کنید تا پنیر ذوب شود.
پس از ذوب شدن پنیر ظرف سوپ را از فر خارج کنید و سوپ پیاز فرانسوی را گرم سرو کنید.
استفاده از پنیر در این سوپ اختیاری است ، میتوانید پس از تُست کردن نان ها مقداری پنیر روی آنها بریزید و پس از اینکه پنیر ذوب شد در کنار سوپ پیاز سرو کنید.
